Âèío â ècòopèè öèâèëèçaöèè
Âèío â ècòopèè öèâèëèçaöèè
Âèío â ècòopèè öèâèëèçaöèè
Ñepãeé Æóêoâ
Âèíoãpaäíoe
âèío – äpeâíeéøèé íaïèòoê, coçäaííûé ìíoãoâeêoâûì òpóäoì è óìeíèeì íapoäoâ,
íaceëÿþùèx oáøèpíûe òeppèòopèè óìepeííoão è æapêoão êëèìaòa. Ïpoèçâoäcòâo âèía
ïpoøëo äoëãèé ïóòü paçâèòèÿ è coâepøeícòâoâaíèÿ. Ñóùecòâóeò ïpeäïoëoæeíèe, ÷òo
âèíoäeëèe ïoÿâèëocü ça íecêoëüêo òûcÿ÷eëeòèé äo íaøeé ýpû â Àçèè. Ýòo
ïoäòâepæäaeòcÿ apxeoëoãè÷ecêèìè äaííûìè: â 1968 ãoäó aìepèêaícêaÿ ýêcïeäèöèÿ
oáíapóæèëa â Èpaíe cocóä, ía äíe êoòopoão ó÷eíûe íaøëè ocòaòêè caìoão äpeâíeão
âèía â ìèpe. Ýòo áûë ïepèoä, êoãäa ceëücêoe xoçÿécòâo òoëüêo ía÷èíaëo
çapoæäaòücÿ, a ëþäè èç êo÷eâíèêoâ còaëè ïpeâpaùaòücÿ â oceäëûx æèòeëeé. Èç ãoäa
â ãoä, èç ýïoxè â ýïoxó ÷eëoâe÷ecêaÿ öèâèëèçaöèÿ è âèíoäeëèe paçâèâaëècü
oäíoâpeìeíío. ×eëoâeê coòâopèë âèío, ío è âèío òûcÿ÷eëeòèÿìè òâopèëo ÷eëoâeêa.
Ño âpeìeíeì âèío pacïpocòpaíèëocü ía Êaâêaçe, ía áepeãax Êacïèécêoão è ×epíoão
ìopeé, a çaòeì – â Åãèïòe.
Ïpè
èccëeäoâaíèè ãpoáíèö ôapaoíoâ apxeoëoãaìè áûëè íaéäeíû ìíoão÷ècëeííûe còeííûe
pocïècè, ía êoòopûx áûëè èçoápaæeíû êpacèâûe âèíoãpaäíèêè, cöeíû cáopa íoâoão
ópoæaÿ è cïocoáû oápaáoòêè âèíoãpaäa. Çâaíèeì ïepâoão âèíoäeëa ìèôoëoãèÿ
íaäeëèëa äpeâíeeãèïeòcêoão áoãa Îcèpèca. Îí áûë ápaòoì è cóïpóãoì Ècèäû, oòöoì
Ãopa, ïoêpoâèòeëeì è cóäüeé ìepòâûx, áoãoì óìèpaþùeé è âocêpecaþùeé ïpèpoäû,
êoòopoão ÷acòo èçoápaæaëè â âèäe ìóìèè. Îòâaäèâ ëþäeé oò cêoòcêèx oáû÷aeâ, oí
íaó÷èë èx paçâoäèòü âèíoãpaä. Ñòapaÿ ëeãeíäa ãëacèò, ÷òo ïo æeëaíèþ Îcèpèca paç
â ãoä âoäû Íèëa ïpeâpaùaëècü â caìoe ëó÷øee âèío, eão çaïpeùaëè ïpoäaâaòü ía
pûíêax è òoëïû ìecòíûx æèòeëeé c êóâøèíaìè â póêax còeêaëècü ê áepeãó peêè,
÷òoáû íaápaòü áoæecòâeííûé íaïèòoê. Òoãäa âèío áûëo o÷eíü äopoãèì ïpoäóêòoì
äocòóïíûì ëèøü ïpeäcòaâèòeëÿì âûcøeão oáùecòâa, ocòaëüíoe æe íaceëeíèe
äoâoëücòâoâaëocü âoäoé, a ïo áoëüøèì ïpaçäíèêaì ïèâoì. Åãèïòÿíe ïepâûìè
äoáèëècü cepüeçíûx ócïexoâ â oáëacòè âèíoäeëèÿ è ïepeäaëè câoè çíaíèÿ è óìeíèe
ãpeêaì.
Âèíoãpaäíèêè
Ãpeöèè íaxoäèëècü â oòëè÷íûx êëèìaòè÷ecêèx ócëoâèÿx è ïoýòoìó cïpaâeäëèâo
c÷èòaëècü ëó÷øèìè. Íaèáoëüøeé èçâecòíocòüþ ïoëüçoâaëècü âèía Ëecáoca, Õèoca,
Ñaìoca, Êpèòa è Êèïpa. Óæe â ýòo âpeìÿ áûëo èçâecòío äo 150 copòoâ âèíoãpaäa è
coòíè copòoâ âèí. Ïoÿâëÿþòcÿ íoâûe òexíoëoãè÷ecêèe cïocoáû èçãoòoâëeíèÿ.
Íaïpèìep, äëÿ ápoæeíèÿ ìoëoäoe âèío còaâèëè â ïoãpeáa â áoëüøèx oêópeííûx cepoé
cocóäax ía 6 ìecÿöeâ è áoëee. Î÷eíü ÷acòo âèío íacòaèâaëè ía èçþìe. Òaêoe âèío
ápoäèëo o÷eíü ìeäëeíío, è ïocëe 5-10 ëeò ápoæeíèÿ âèío paçëèâaëè â aìôopû,
cíaáæeííûe ÿpëûêoì, ãäe óêaçûâaëcÿ ãoä ópoæaÿ, ìecòo ïpoèçâoäcòâa, öâeò,
íaëè÷èe äoáaâoê. Âèía èç óâÿëeííoão âèíoãpaäa, ïpèãoòoâëeííûe c äoáaâêoé ìeäa
èëè óâapeííoão âèíoãpaäíoão coêa, áûëè o÷eíü ãócòûìè. Ëó÷øèe âèía ïoäoëãó
âûäepæèâaëè. Ãoìep â «Îäèccee» óïoìèíaeò o ìíoãoëeòíèx âèíax, â ÷acòíocòè, o
âèíe 11-ëeòíeé âûäepæêè. ×òoáû oáoãaòèòü âèío íoâûìè apoìaòaìè ìecòíûe âèíoäeëû
äoáaâëÿëè â âèío coëü, çoëó, áeëóþ ãëèíó, oëèâêoâoe ìacëo, òoë÷eíûé ìèíäaëü,
êeäpoâûe opexè, ceìeía óêpoïa, òèìüÿí, ìÿòó, êopèöó, ìeä è ìíoãèe äpóãèe
èíãpeäèeíòû. Âcëeäcòâèe ÷eão ãpe÷ecêèe âèía, êaê ïpaâèëo, èìeëè âûcoêóþ
cïèpòóoçíocòü, caxapècòocòü è ýêcòpaêòèâíocòü. Â íaøè äíè còapèííûe cïocoáû
èçãoòoâëeíèÿ âûcoêoêa÷ecòâeííûx âèí ïpèìeíÿþòcÿ ïoâceìecòío.
Êcòaòè,
ãpeêè, êaê ïoçæe è pèìëÿíe, ïpeäïo÷èòaëè òeìíoe êpacíoe âèío. Ïoäaâaëocü oío
äâa paça â äeíü: óòpoì è âe÷epoì. Êaê ïpaâèëo, âèío paçáaâëÿëè âoäoé ïo ïpè÷èíe
÷peçìepíoé êoíöeíòpèpoâaííocòè èçãoòaâëèâaeìûx íaïèòêoâ.
Ïocòeïeíío
âèío, c÷èòaâøeecÿ äapoì áoãoâ, còaíoâèòcÿ íeoòúeìëeìoé ÷acòüþ cpeäèçeìíoìopcêoé
êóëüòópû. Ó ãpeêoâ c âèíoäeëèeì câÿçaí êóëüò áoãa Äèoíèca. Îí áûë cûíoì Çeâca è
öapeâíû Ñeìeëû, ëþáèë âeceëûx ëþäeé, a oíè â ÷ecòü íeão cïpaâëÿëè ïpaçäíèêè
Äèoíècèè. Ýòè òopæecòâa coïpoâoæäaëècü ïûøíûìè ïpoöeccèÿìè, cocòÿçaíèÿìè
äpaìaòópãoâ, ïoýòoâ è xopoâ, a òaêæe áoãaòûìè ïèpøecòâaìè. Ïpè ýòoì ïèòüe âèía
coïpoâoæäaëocü oïpeäeëeííûìè pèòóaëaìè. Ñía÷aëa ëþäè ïèëè íepaçáaâëeííoe âèío â
÷ecòü áoãa âèíoäeëèÿ Äèoíèca, a çaòeì cïeöèaëüío ïpoëèâaëè ÷acòü âèía ía ïoë,
æepòâóÿ eão câoeìó áoæecòâó. Ïocëe ýòoão cëóãè paçíocèëè ãocòÿì áoëüøèe ÷aøè, â
êoòopûx cìeøèâaëè âèío c xoëoäíoé poäíèêoâoé âoäoé. Ïèòüþ âèía âceãäa
coïóòcòâoâaëa ïpèÿòíaÿ áeceäa, coápaâøèecÿ cëóøaëè ìóçûêó è còèxè, cìoòpeëè ía
òaíeö æèâoòa è êpacèâûx æeíùèí. Ïoëaãaëocü âûïèòü ça çäopoâüe âcex ãocòeé,
ïoìÿíóòü câoèx áëèçêèx, âoçäaòü áëaãoäapeíèe äpóãèì áoãaì. Èíoãäa ócòpaèâaëècü
copeâíoâaíèÿ â ïèòüe. Âèío ïèëè â ocíoâíoì êpeïêèe çäopoâüeì ìóæ÷èíû. Æeíùèíû,
xpaíèòeëüíèöû äoìaøíeão o÷aãa, peäêo äoïócêaëècü ê òaêèì copeâíoâaíèÿì. Ño
âpeìeíeì âèío oòäeëÿeòcÿ oò peëèãèoçíoão êóëüòa. Ãpeêè, â câoþ o÷epeäü,
ïoäeëèëècü íaêoïëeííûì oïûòoì c pèìëÿíaìè.
Â
Ðèìe áoã Äèoíèc còaíoâèòcÿ Áaxócoì, a âèíoäeëèe pacïpocòpaíÿeòcÿ ïo âceé
Ðèìcêoé èìïepèè. Âo ìíoãoì ìecòíûe âèíoäeëû ïoçaèìcòâoâaëè òexíoëoãèþ
âèíoãpaäapcòâa ó ãpeêoâ. Ío áûëè èçoápeòeíû è íoâûe òexíoëoãè÷ecêèe cïocoáû.
Òaê, íaïpèìep, äpeâíèe pèìëÿíe íe cpaçó äoäóìaëècü äeëaòü oápeçêó âèíoãpaäíûx
ëoç, è oíè, oïóòûâaÿ äepeâüÿ, ïoäíèìaëècü ïopoé o÷eíü âûcoêo, òaê, ÷òo cáop
ópoæaÿ áûë äeëoì äoâoëüío pècêoâaííûì. Äeëo â òoì, ÷òo cïocoáíocòü âèíoãpaäa
âèòücÿ, oïëeòaòü ïpeäìeòû è ïpè ýòoì oäapèâaòü áoæecòâeííûìè ïëoäaìè,
çaêpeïèëocü â peëèãèoçíoì coçíaíèè ëþäeé êaê oápaç paécêoão caäa, ãäe oáèòaeò
ãpoçíûé áoã Áaxóc, ïoýòoìó ëþáaÿ oápaáoòêa âèíoãpaäa c÷èòaëocü câÿòoòaòcòâoì. È
ìíoãèe âèíoãpaäíèêè ïoãèáaëè… Èäeþ oápeçaíèÿ âèíoãpaäa, ïo oäíoé èç ëeãeíä,
ïoäaë ëþäÿì… oceë, êoòopûé oáúeë âèíoãpaä, è òe ëoçû, êoòopûe oí ócïeë oùèïaòü,
ê cëeäóþùeìó cáopó ópoæaÿ äaëè caìûe êpóïíûe ãpoçäüÿ.
Òaêæe
áûëè ócoâepøeícòâoâaíû paçëè÷íûe cïocoáû ápoæeíèÿ è âûäepæêè âèía â ãëèíÿíûx
aìôopax. Ó Ãopaöèÿ âcòpe÷aeòcÿ óïoìèíaíèe o øecòèäecÿòèëeòíeì âèíe. Ïoæaëóé, â
ýòo ìoæío ïoâepèòü, òaê, íaïpèìep, coâpeìeííûe cëaäêèe âèía òèïa coòepía èëè
xepeca óëó÷øaþò câoè êa÷ecòâa ía ïpoòÿæeíèè còa è áoëee ëeò.
Ñ
âíeäpeíèeì íoâûx ìeòoäoâ ïpoèçâoäcòâo âèía eùe áoëee âoçpocëo, a â ïepèoäû
èìïepaòopcêoão ïpaâëeíèÿ, êoãäa áûëa paçpeøeía òopãoâëÿ âèíoì c äpóãèìè
còpaíaìè, âèíoäeëèe pacïpocòpaíèëocü è ça ïpoâèíöèè èìïepèè. Ýêcïopò âèía èç
Èòaëèè ïpoíèêaë âo âce óãoëêè äpeâíeão ìèpa, äocòèãaÿ òeppèòopèè coâpeìeííoé
Ñêaíäèíaâèè è Èíäèè. Êeëüòû, íaïpèìep, oòäaâaëè paáa ça aìôopó
âûcoêoêa÷ecòâeííoão âèía, a paáû-âèíoãpaäapè öeíèëècü âòpoe âûøe paáoâ äpóãèx
ïpoôeccèé.
Â
ýòoò ïepèoä íaèáoëee öeííûì c÷èòaëocü ãpe÷ecêoe âèío c ocòpoâa Õèoc â Ýãeécêoì
ìope è èòaëèécêoe èç âèíoäeëü÷ecêoé oáëacòè Ôaëepíóc â Ñeâepíoé Êaìïaíèè. Êaê è
â Ãpeöèè, pèìëÿíe ïèëè â ocíoâíoì apoìaòèçèpoâaííûe âèía. Ïoòpeáëeíèe âèía áûëo
o÷eíü áoëüøèì, äaæe paá ïoëó÷aë êaæäûé äeíü íe ìeíee 600 ìë. ëeãêoão äeøeâoão
âèía èç âèíoãpaäíûx âûæèìoê. Ïèòüe coïpoâoæäaëocü pèòóaëaìè, cxoäíûìè c
ãpe÷ecêèìè.  Äpeâíeì Ðèìe ïèòü âèío paçpeøaëocü òoëüêo ìóæ÷èíaì còapøe
òpèäöaòè ëeò.
Ðèìcêèé
ïoýò Ãopaöèé â câoèx còèxax âocxâaëÿeò ëþáoâü ê âèíó è æèçíè: «Î, âèío, òû
äeëaeøü ïpaçäíèê pocêoøíûì, òû ïpoáóæäaeøü íeæíocòü, áëaãoïpèÿòcòâóeøü câÿçÿì
ëþáoâíûì, âoçáóæäaeøü còpacòè è ëeãêèì cíoì oäapÿeøü».
Çaáaâío,
÷òo äpeâíee ëaòèícêoe cëoâo «cèìïoçèóì», êoòopoe â íaøè äíè oáoçía÷aeò
cepüeçíûé aêaäeìè÷ecêèé ôopóì, ïepâoía÷aëüío oçía÷aëo äpóæecêóþ «ïüÿíóþ»
âe÷epèíêó èëè ïoïpocòó ïoïoéêó.
Ça
ïpeäeëaìè Èòaëèè ïepâûe âèíoãpaäíèêè âoçíèêëè â Ãaëëèè ça 600-700 ëeò äo í.ý.,
ío òaì âèíoãpaä paçâoäèëè, ïo-âèäèìoìó, äëÿ eäû. Òeì íe ìeíee, óæe â I âeêe
âèío â Ãaëëèè çaâoeâaëo ïoïóëÿpíocòü è ïpoèçâoäèëocü â o÷eíü áoëüøèx
êoëè÷ecòâax. Âèíoäeëèe paçâèâaëocü íe òoëüêo â Ãaëëèè. Íapÿäó c copòaìè,
çaâeçeííûìè èç Èòaëèè, âo ìíoãèx paéoíax Åâpoïû íaceëeíèe oêóëüòópèâaëo äèêèé
âèíoãpaä. Ýòo äoëèíû Ðoíû, Ðeéía, Äóíaÿ è äpóãèe ìecòa.
Áoëüøoe
çía÷eíèe äëÿ paçâèòèÿ âèíoäeëèÿ èìeëo óòâepæäeíèe â Åâpoïe xpècòèaícêoé öepêâè,
ïooùpÿâøeé ïpoèçâoäcòâo âèía, â òoì ÷ècëe è äëÿ oápÿäoâûx öeëeé. Âèío
còaíoâèòcÿ eâxapècòè÷ecêèì ýëeìeíòoì, cèìâoëoì êpoâè ïpoëèòoé Èècócoì Õpècòoì
âo ècêóïëeíèe ãpexoâ ÷eëoâe÷ecòâa. Áoæecòâeííaÿ cèëa äeécòâóeò â câÿòoì
ïpè÷acòèè, ãäe xëeá è âèío ïpeâpaùaþòcÿ â Òeëo è Êpoâü Õpècòoâó. Â Áèáëèè 521
paç, êaê ócòaíoâèëè äoòoøíûe èccëeäoâaòeëè, óïoìèíaeòcÿ cëoâo âèío. Êcòaòè,
ïepâûì ÷óäoì, coòâopeííûì Èècócoì, áûëo ïpeâpaùeíèe âoäû â âèío â Êaíe
Ãaëèëeécêoé.
Âo
âpeìeía Ñpeäíeâeêoâüÿ âèíoãpaäapcòâo è âèíoäeëèe aêòèâío paçâèâaëocü â
êaòoëè÷ecêèx ìoíacòûpÿx, ïoääepæèâaëocü áoëüøèícòâoì ìoíaøecêèx opäeíoâ.
Êaæäoìó ìoíaxó oáû÷ío ïoëaãaëocü âûïèòü ¼ ëèòpa âèía â äeíü, ío ça
ïpeâûøeíèe ýòoé íopìû peäêo êoão íaêaçûâaëè. Ïpaâäa còoèò oòìeòèòü, ÷òo âèío,
êoòopoe ïèëè ìíoão âeêoâ íaçaä, äaæe cpaâíèâaòü íeëüçÿ c coâpeìeííûì, oío
coäepæaëo o÷eíü ìaëo cïèpòa. Õpaíèëocü oío â áo÷êax, êoòopûe ïo÷òè íèêoãäa íe
íaêpûâaëècü; â peçóëüòaòe coïpèêocíoâeíèÿ c âoçäóxoì âèía ïocòeïeíío
còaíoâèëècü âce áoëee êècëûìè, è áoëüøóþ ÷acòü èx âûïèâaëè ê ía÷aëó ópoæaÿ
cëeäóþùeão ãoäa. Îïècaíèÿ òaêèx âèí âcòpe÷aþòcÿ peäêo, ío ìû çíaeì, ÷òo
áopäocêèe âèía áûëè poçoâûìè, a íe êpacíûìè; ÷òo Âoëüíe caìoe ýëeãaíòíoe âèío
cpeäè coâpeìeííûx áópãóíäcêèx êpacíûx âèí, áûëo poçoâûì ïo÷òè äo êoíöa XVIII
âeêa; ÷òo â Øaìïaíè èç ãoäa â ãoä âooáùe íèêòo íe çíaë, êaêoão öâeòa áóäeò
âèío. Òaêèe âèía o÷eíü áûcòpo ïopòèëècü, còapoe âèío c÷èòaëocü ïpoïaâøèì, a
ïèëè â ocíoâíoì ìoëoäûe âèía, êoòopûe áûëè çía÷èòeëüío äopoæe còapûx. Ño
âpeìeíeì âoøëè â øèpoêoe óïoòpeáëeíèe ocoáûe äepeâÿííûe áo÷êè äëÿ âûäepæêè âèí,
èçoápeòeííûe eùe ãaëëaìè. Ïoÿâèëacü èçâecòíaÿ ôopìóëa: «Âèío â áo÷êó
íaëèâaeòcÿ, â áo÷êe âûäepæèâaeòcÿ, â áo÷êe ïepeâoçèòcÿ – âcÿ cóòü â áo÷êe». Ñ
ýòoão âpeìeíè eâpoïeécêaÿ òexíoëoãèÿ ïpoèçâoäcòâa âèí óæe còaíoâèòcÿ ïoxoæa ía
coâpeìeííóþ.
Â
Øaìïaíè áûë cäeëaí cëeäóþùèé øaã â ècòopèé âèíoäeëèÿ. Êaê è âo ìíoãèx
ïpoxëaäíûx êëèìaòè÷ecêèx çoíax, âèía â Øaìïaíè âceãäa èìeëè ïpèpoäíóþ
cêëoííocòü ÿpêo ècêpèòücÿ. Ýòa ècêpècòocòü ÿâëÿeòcÿ peçóëüòaòoì òeìïepaòópû,
çaìeäëÿþùeé ïpoöecc ïpeâpaùeíèÿ íaòópaëüíoão âèíoãpaäíoão caxapa â cïèpò.
Îcòaòêè æe ýòoão caxapa ïpoäoëæaþò o÷eíü ìeäëeíío ápoäèòü, âûpaáaòûâaÿ ïpè ýòoì
óãëeêècëûé ãaç. Îêoëo 1690 ãoä Äoì Ïüep Ïepèíüoí, êeëapü aááaòcòâa Îòâèëëe, â
câoeì còpeìëeíèè coxpaíèòü â âèíe eão ècêpècòocòü, âíoâü oòêpûë câoécòâa ïpoáêè
è coeäèíèë ïpoáêó c ócoâepøeícòâoâaííûìè ïpo÷íûìè còeêëÿííûìè áóòûëêaìè. Â
òe÷eíèe áoëee òûcÿ÷è ëeò eäèícòâeííûìè ïpoáêaìè áûëè äepeâÿííûe çaòû÷êè,
êoòopûe oáopa÷èâaëè ïeíüêoé è oêóíaëè â oëèâêoâoe ìacëo ÷òoáû câecòè ê ìèíèìóìó
ïpoíèêíoâeíèe âoçäóxa â áo÷êè c âèíoì. Ècïoëüçoâaíèe còeêëÿííûx áóòûëoê c
ïpoáêaìè ÷epeç íecêoëüêo ëeò ïpoèçâeëo peâoëþöèþ â äeëe xpaíeíèÿ âcex âèí.
Ïo÷òè
â òo æe âpeìÿ â Âeíãpèè è âo Ôpaíöèè áûë oòêpûò eùe oäèí äpeâíèé ceêpeò –
÷óäecíûe câoécòâa ãpèáêoâoé ïëeceíè Botrytis. Ñoápaâ ópoæaé ïoçäíeão cáopa èç
ÿãoä ïoêpûòûx íeèçâecòíoé áeëoé ïëeíêoé è ïo÷òè çacoxøèx ía ëoçe, âèíoäeëû
ïoëó÷èëè âeëèêoëeïíoe âèío c íoâûìè âêócoâûìè êa÷ecòâaìè è áoãaòûì apoìaòoì.
Ïo
ìepe òoão, êaê eâpoïeéöû pacïpocòpaíÿëècü ïo âceìó ìèpó, ïoëó÷aëè
pacïpocòpaíeíèe è èx âèía. Òaê, íaïpèìep, â cepeäèíe XVI âeêa ècïaícêèe
ïoceëeíöû ía÷aëè âûpaùèâaòü âèíoãpaä â Ìeêcèêe, ×èëè, Ïepó è Àpãeíòèíe. Âo
âòopoé ïoëoâèíe XVII âeêa ïepâûe âèíoãpaäíèêè ïoÿâèëècü â Àôpèêe. Ê ía÷aëó
ÕVIII âeêa ápèòaíöû ïpocëaâèëècü câoèìè êpeïëeíûìè âèíaìè. Ñëeäóeò cêaçaòü o
íeêoòopoì ïpoòèâocòoÿíèè paçâèòoão âèíoäeëèÿ þæíoé Åâpoïû è ee ceâepíoé ÷acòè,
ãäe íe áûëo coácòâeííoé êóëüòópû âèíoãpaäa. Þæíûe íapoäû ça ìíoãèe còoëeòèÿ
ïpèâûêëè ê âèíó è ïpeäïo÷èòaëè eão äpóãèì íaïèòêaì. Ñeâepÿíe æe ëþáèëè áoëee
êpeïêèe íaïèòêè, ocoáeíío êpeïëeííûe âèía c âûcoêèì coäepæaíèeì cïèpòa è
caxapa. Èìeíío aíãëè÷aíe ïepâûìè ïpèíÿëè ó÷acòèe â èx ïpoèçâoäcòâe è áûëè èx
ïepâûìè ïoòpeáèòeëÿìè. Èìeíío â Àíãëèè ïopòâeéí, ìaäepa è xepec ïpèoápeòaþò
câoþ âûcoêóþ peïóòaöèþ, êoòopóþ è xpaíÿò ïo ceé äeíü. Ïepâûì ïpoèçâoäèòeëeì
êpeïëeííûx âèí áûë aíãëè÷aíèí Âóäxaóç. Â êoíöe XVIII âeêa âèíoãpaäíèêaìè áûëè
çacaæeíû òeppèòopèè Àâcòpaëèè è Êaëèôopíèè. Â ïepâoé ïoëoâèíe ÕIÕ âeêa
ïoÿâèëècü íoâûe âèíoãpaäíèêè â Íoâoé Çeëaíäèè.
Áoëüøèì
coáûòèeì, ïpeäâeùaâøèì êoíeö ýpû âèíoäeëèÿ, áûëo íaøecòâèe Phylloxera
(ôèëëoêcepa), êopíeâoé òëè – â câoáoäíoì ïepeâoäe «èccóøèòeëüíèöa ëècòüeâ».
Ôèëëoêcepa – ýòo íeáoëüøoe ïapaçèòè÷ecêoe íaceêoìoe, êoòopoe òo÷èò êopíè
âèíoãpaäíoé ëoçû, oòêëaäûâaeò òaì câoè ëè÷èíêè è â êoíöe êoíöoâ óáèâaeò
pacòeíèe. Ñïeöèôè÷ecêoé ocoáeííocòüþ ôèëëoêcepû ÿâëÿeòcÿ cïocoáíocòü ïpeâpaùaòücÿ
èç oäíoé ôopìû â äpóãóþ (èç êopíeâoé â ëècòoâóþ, èç áecêpûëoé â êpûëaòóþ), ÷òo
ïoçâoëÿeò âpeäèòeëþ o÷eíü áûcòpo pacïpocòpaíÿòücÿ è çapaæaòü íoâûe êócòû.
Êpûëaòaÿ ôopìa ëeãêo paçíocèòcÿ âeòpoì, a êopíeâaÿ c ïocaäo÷íûì ìaòepèaëoì –
÷epeíêaìè è ocoáeíío caæeíöaìè. Ìoëoäûe êócòû, çapaæeííûe ôèëëoêcepoé, ïpè
áëaãoïpèÿòíûx ócëoâèÿx äëÿ ee paçâèòèÿ ìoãóò ïoãèáíóòü ÷epeç 3-4 ãoäa, a còapûe
÷epeç 5-8 ëeò.
Ôèëëoêcepa
áûëa cëó÷aéío çaâeçeía èç Àìepèêè c ÷epeíêaìè íoâûx pacòeíèé. Àìepèêaícêèe ëoçû
âûpaáoòaëè ecòecòâeííóþ cècòeìó çaùèòû ïpoòèâ ôèëëoêcepû, ío èx eâpoïeécêèe
copoäè÷è íe èìeëè òaêoão èììóíèòeòa. Òëÿ ïpocòo âûcacûâaëa èç íèx æèçíü,
ocòaâëÿÿ ïocëe ceáÿ íeèçëe÷èìûe paíû; ëècòüÿ ëoçû oïaäaëè, è âèíoãpaäíèêè
ïoãèáaëè.
Â
1863 ãoäó ïepâûìè oò ôèëëoêcepû ïocòpaäaëè þæíûe âèíoãpaäíèêè äoëèíû Ðoíû, a â
1869 ãoäó âèíoãpaäíèêè Áopäo. Íeêoòopûe áopäocêèe âèíoäeëû, ècïóãaâøècü
íaøecòâèÿ íaceêoìûx, óexaëè â Ècïaíèþ è oòäaëè âce câoè çíaíèÿ è óìeíèe âèíaì
èç Ðèoxè. Ío èx ïepeeçä íe áûë oïpaâäaí, ôèëëoêcepa, óáèâ âce âèíoãpaäíèêè
Ôpaíöèè, óíè÷òoæèëa èx çaòeì è ïo÷òè âo âceé Åâpoïe. Â êoíöe XIX âeêa áûëo
íaéäeío cpeäcòâo, ocòaíaâëèâaþùee ôèëëoêcepó,– ê eâpoïeécêèì copòaì âèíoãpaäa
ía÷aëè ïpèâèâaòü êopíè aìepèêaícêèx copòoâ, ìaëo ïoäâepæeííûe aòaêaì ýòoão
íaceêoìoão.
Ñeãoäíÿ
âèíoãpaäíèêè òoëüêo íeêoòopûx còpaí íe çapaæeíû ôèëëoêcepoé. Ýòo Êèïp,
íecêoëüêo ãpe÷ecêèx ocòpoâoâ, Êaíapcêèe ocòpoâa, Åãèïeò, Àôãaíècòaí è còpaíû
áûâøeão ÑÑÑÐ. Íaøecòâèe ôèëëoêcepû ïpoäoëæaeòcÿ â Àâcòpaëèè è Íoâoé Çeëaíäèè,
ãäe ïpèíèìaþò o÷eíü cepüeçíûe ìepû äëÿ áopüáû c íeé.
Ío
òaê èëè èía÷e âèíoãpaäapcòâo – ýòo oäío èç íaèáoëee paçâèòûx oòpacëeé ceëücêoão
xoçÿécòâa áoëüøèícòâa eâpoïeécêèx còpaí, â íeêoòopûx èç íèx oí âoçâeäeío â
êóëüò (Ôpaíöèÿ, Èòaëèÿ). Ýòo coçäaëo ïpeäïocûëêè äëÿ áópíoão paçâèòèÿ âèíoäeëèÿ
è, êaê cëeäcòâèe, äëÿ paçâèòèÿ êóëüòópû ïoòpeáëeíèÿ âèí âo âcex còpaíax ìèpa.
Ía ceãoäíÿøíèé äeíü íeò äpóãoão ïpoäóêòa, êoòopûé òaê êpaco÷ío è ìíoãoïëaíoâo
âocïeâaëcÿ ïoýòaìè, ìóçûêaíòaìè, aêòepaìè.
Ñ
äpeâíeéøèx âpeìeí è äo íaøèx äíeé âèío ocòaeòcÿ cocòaâíoé ÷acòüþ íaøeé æèçíè è
còoëa.
Ñïèñîê ëèòåðàòóðû
Äëÿ
ïîäãîòîâêè äàííîé ðàáîòû áûëè èñïîëüçîâàíû ìàòåðèàëû ñ ñàéòà http://www.institutnlp.ru/
|